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En 1146, los constructores alemanes terminaron las obras de un puente sobre el Danubio en Regensburgo. Con el proyecto terminado, la pequeña oficina de construcción al lado del puente encontró nueva vida como un puesto de comida que servía platos de carne. Hoy en día, todavía sirve a los clientes, lo que lo convierte en uno de los restaurantes más antiguos del mundo.
Los clientes de los primeros tiempos eran principalmente estibadores, marineros y constructores que construyeron la cercana Catedral de Ratisbona, que fue construida entre 1280 y 1520 en estilo gótico.
En 1806, la familia Schricker se hizo cargo y comenzó a ofrecer principalmente salchichas a la brasa y chucrut. La familia todavía dirige el restaurante y le dio su nombre actual, Wurstküche (“cocina de salchichas”), o Wurtskuchl en el dialecto local.
